作者：朱惠如

む JU JU LAND 酮根生＿低碳低醣甜點系列 め

 

疫情讓我停了下來，也讓我有時間做更好的出發。

我開始思考，生活態度、嚮往的未來。

 

朋友們，最近你們都好嗎？

我是朱朱，是Ju Ju Land的老闆也是主廚。

最近我開始進行

減醣飲食計

畫後，

 

因為本身超愛吃甜點的我，

實在有點受不了了！

所以開始研發了一些

為了自己設計的

低醣低碳甜點

，

 

同時也分享給我的女孩們、男孩們，

希望這個系列可以伴隨著你跟我自己，

讓為了健康更輕鬆維持美好。

這些作品全部都由我親手、親口把關，

對於口感、跟用料，我都滿意！

雖然成本的價格實在不太浪漫...，

老話一句，售價反應在成本，

我想許多朋友都聽過老闆親口說過這句話。

 

Ｑ：我們比一般生酮甜點，做了什麼改變？

Ａ：我們在原物料的選用上，對自己跟顧客更好。

 

光是代糖的部分，

我們使用日本原裝的天然羅漢果代糖。

但因羅漢果的種植並不容易，從播種到發芽需費時好幾個月，也因為多數的收成果實味道是苦的，只有少部分可以提供於甜味成分抽出，故成本也相對昂貴。

 

Ｑ：羅漢果糖跟一般生酮飲食用的赤藻醣醇差別？

Ａ：羅漢果糖是主廚百般試驗下，

認為口感最貼近自然砂糖的風味。

 

赤藻醣醇的風味略涼，

通常是從玉米提煉出來的，

食用的部分消費者需要注意是否是

非基因改造的玉米。有些人會對這它們

有過敏、頭痛、脹氣的反應，

我本人就是不適應赤藻醣醇，

吃了會頭痛心悸。

所以選擇了比赤藻醣醇昂貴許多的

日本天然羅漢果糖來製作甜點。

還有很重要的是羅漢果糖的升糖指數為0，

也非常適合糖尿病患者食用。

 

Ｑ：為什麼想做低碳低醣系列？

Ａ：一開始老闆我接觸了全民瘋迷的168斷食法，進而開始去了解『減醣』對於減脂跟健康有極大的幫助。

 

所以我開始嘗試執行，真心的在減醣之後讓我的精神方面有很大的改善，

思維清晰不再嗜睡，思考也更正面。

工作效率也提高，動作也暢快了起來。

 

但熱愛甜點的我，最初想吃甜點

我就吃自家的鬆餅不加配料，

大家知道我家裸身厚鬆餅是無糖無油的成分設計製作出來的嗎？

而且蛋白質含量很高，很適合運動後補充ＸＤ（自己說∼）

 

但網路上各種美食貼文還是讓我心唇唇欲動，

還是很想吃各式各樣的甜點。

越是制止克制自己想吃，

後面越是會大爆發破戒，

不知道有沒有人跟我有一樣的經驗？😅

然後疫情讓我有時間好好待在家，

我開始各種研究、嘗試、製作、改良。

於是開啟了我的另類甜點之旅。

 

Ｑ：我沒有吃生酮飲食，可以吃生酮甜點嗎？

Ａ：我把我自己的看法分享給各位，

生酮飲食，杜絕了大部分碳水化合物時，

血糖水平會下降，容易出現頭暈、

眼前發黑、出冷汗、乏力等「低血糖反應」，並不是每個人都適合這種飲食。

而我自己採用的是減醣飲食，

減量攝取糖、澱粉。

生酮甜點的好處就是沒有精製糖、澱粉，

也杜絕了大部分的碳水化合物。

大大降低一般甜點的高糖禍害。

我認為在你想吃甜點的時候，

選擇生酮系列是很加分的。

但我一樣提醒各位，

減重關鍵是熱量每日攝取熱量一樣要控制。

 

《題外話》

與正常生酮食譜的概念，

我考量設計的甜點還是著重

熱量的降低為優先，讓我能多享受一口ＸＤ

 

Ｑ：

減醣飲食

對我帶來的好處？

 

Ａ：除了體重下降外，再來是先前提到的，精神變好。

 

還有開始戒掉各種高糖高碳的零食，讓身體感覺更健康了！

再來是吃了自己做的低碳

減醣甜點

，讓我心靈上很滿足，

 

身體卻沒有負擔，心裡的罪惡感也是0！

吃了是非常有飽足感且穩定的，

不像一般甜點讓你一下血糖飆高，

一會兒又降低感到更飢餓。

連有糖尿病的哥哥爸爸都很喜歡

我做出來的甜點，

在我自己獲益的同時，也讓家人變得更健康！

他們也覺得吃起來是很順口，

並不會像以往經歷代糖食物就是

很難吃的刻板印象，

這是我對我研發的酮根生系列最自傲的地方。

 

酮食材料為基底，

根於自我的需求而發想，

生出有益良好的甜點佳作。

官網 ：JU JU LAND 減醣甜點

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【朱惠如】