甚至有許多人以為使用POS目的在把庫存管好,使用POS就一定可以讓庫存準備,不過在我們輔導近二十年的經驗中,使用POS的用戶能把庫存做正確只有不到50%,(至於他們為何無法達成庫存準確,未來我再另外說明)。 也許你會質疑,那使用POS做什麼?若你有這想法,基本上可能就對使用POS系統的目的跟想法太局限了,其實使用POS有一個簡單而更重要的目的就是找到好商品,創造好運氣的營運法,也是今天要介紹的。 正如我們公司目前提供免費WebPOS下載,你下載後,可以當傳統收銀機使用,不過,有許多人質疑當傳統收銀機使用,對我店舖改善有幫助嗎? 許多人不知道商品大類(在零售業稱部門)的銷售分析可以如何應用? 今天就來分享一個使用部門分析,達成「找尋好商品,創造好運氣的賺錢術!」 如表3、準備一張類似表3的報表,每個月從收銀機把各部門(大類)的營業額印下來,並騰到這張報表,算出營業額結構比(部門營業額/總營業額),簡稱銷售比;再依各部門月底盤點庫存值,並算出該部門的庫存配置比(部門庫存額/總庫存),簡稱庫存比;最後可以依各部門使用多大面積(多少貨架)來陳列該商品,依該部門佔用賣場的面積除以賣場總面積,我們稱賣場配置比,在這裡簡稱配置比。 表3的「成長」一欄,是記錄該部門上上個月營業額與上個月營業額的成長或衰退情形,若箭頭往上表示該部門上個月比上上個月營業額成長,若箭頭水平則表示沒成長但也沒衰退,若箭頭往下則表示該部門的營業額上個月比上上個月衰退,相信表3很容易即可填妥並計算出來。 表3、各部門營業比、庫存比與配置比 單位:萬元 部門 | 營業額 | 銷售比% | 成長 | 庫存比% | 賣場配置比% | 日用品 | 10 | 10 | → | 15 | 18 | 飲料 | 30 | 30 | ↗ | 20 | 22 | 速食 | 20 | 20 | ↘ | 22 | 20 | 菸酒 | 15 | 15 | → | 20 | 12 | 休閑食品 | 25 | 25 | ↘ | 23 | 28 | 總計 | 100 | 100 | | 100 | 100 | 倘若連表3這麼簡單的統計,你都做不到,那相信你的商店也勢必難以生存下去,哪還能談繁榮呢? 表3填妥,檢視各數據是否與現況完全符合,接下來即可進一步仔細分析,並擬定對策。 分析銷售比、庫存比與賣場配置關係 從各部門營業額構成比,我們可以發現營業額佔比最高是「飲料」部門,最低則為「日用品」與「菸酒」二個部門,再從兩個部門的庫存配置比分析,你發現銷售比佔30%的飲料部門,你卻只準備了20%的庫存配置比,而且配置給賣場的面積也只佔22%,反觀營業額較低的「日用品」與「菸酒」部門卻庫存比15%與20%。 II.分析近幾個月營業額消長情形 進一步看營業額成長情形,明顯地「日用品」與「菸酒」兩部門的營業額近兩個月持平,但「飲料」部門營業額卻持續成長。 表3裡的「速食」與「休閑食品」明顯業績持續下滑,但這二個部門銷售比是20%與25%,庫存比則分別22%與23%,若再分析賣場配置比,分別20%與28%。 III.進行改善分析與調整商品結構、賣場配置 簡單分析「速食」與「休閑食品」的銷售比、庫存比與賣場配置比是相當平衡,但由於兩部門營業額下滑,若能找出下滑原因或商品,得以改善則這些結構都可以維持,否則其中休閑食品的陳列配置比似乎可以縮小賣場空間,將該部門滯銷商品下架,進行換貨或淘汰轉賣,只留暢銷商品在架上。 縮小了「休閑食品」的賣場配置比,則賣場空間將多出來,降低了這個部門的庫存比,勢必更有能力擴增其它部門的庫存準備量。 「飲料」部門是店裡一枝獨秀的商品,既屬成長性商品,也是銷售佔比最高商品,可見這個商圈對「飲料」情有獨鍾,倘若可以擴寬這部門的寬度拉深深度,增加不同種類與容量,給予「欱料」部門更多賣場陳列空間,將最受歡迎的「飲料」拉大排面量,創造量感與豐富感,搭配不同促銷組合,則你的營業額不快速爬昇才奇怪。 |